Panett-1 Plus 2% è il coadiuvante enzimatico specificamente formulato per grandi lievitati e dolci da ricorrenza come Panettone, Pandoro, Veneziana, Colomba Pasquale e grandi lievitati in genere.

Dona un’irresistibile morbidezza al prodotto sfornato e ne aumenta significativamente la freschezza e la conservazione nel tempo.

Migliora anche l’esperienza gustativa e dona un’ottima resilienza ai lievitati, che recuperano velocemente la forma originaria dopo la compressione.

Con Panett-1 Plus 2% ottieni fino a 40 panettoni artigianali da 750 g l’uno.

Grazie al suo mix di enzimi, è un prodotto clean label che ti assicura una produzione di grandi lievitati a etichetta pulita. Questo coadiuvante naturale per pasticceria è da utilizzare in piccola percentuale rispetto al peso della farina prevista dalla ricetta che si vuole utilizzare.

Come si usa:

Da dosare al 2% sul peso totale della farina (si intende la farina del primo impasto sommata a quella del secondo impasto) e va aggiunto al secondo impasto.

Se la ricetta ha più di 2 impasti, calcolare la farina totale di tutti gli impasti e aggiungere il coadiuvante sempre e solo nell’ultimo impasto.

In caso di ricette con lievito madre in pasta, nel conteggio totale della farina non va calcolata quella contenuta nel lievito madre in pasta, ma solo ed esclusivamente la farina del primo e del secondo impasto.