Pectina nh 500 g

Modalità d’uso: Integrare la pectina a 40ºC insieme allo zucchero mescolando energicamente. Portare ad ebollizione. Aggiungi l’acido dopo l’attivazione.
Specifiche:
– Adatto PH 3.5 – 3.7.
– Almeno il 40% di zucchero aggiunto + acido

Osservazioni:
– Gelificazione lenta.
– Effetto finale a 24 ore.
– Gel rassodanti, lucenti ed elastici.
– Termo-reversibile.
– Congelabile.

Elaborazioni: Per nappage di frutta, gelatine di frutta, marmellate e paste di frutta non tradizionali (indice di zucchero inferiore) dove l’incorporazione di acido non è un inconveniente.