Callebaut ruby cioccolato di copertura 2,5 kg

Ruby rappresenta la più sensazionale scoperta nel campo del cioccolato degli ultimi 80 anni.

Le fave di cacao Ruby crescono nei paesi in cui si coltiva normalmente il cacao, come il Brasile, l’Ecuador e la Costa d’Avorio. Non sono né i geni né l’origine del cacao a determinare le caratteristiche delle fave Ruby. È la presenza naturale di alcuni componenti tipici che conferiscono al cacao il profilo delle fave Ruby e ne determinano il colore e il gusto.

Come produttore di cioccolato belga di altissima qualità con un’esperienza di oltre 100 anni, Callebaut® è in grado di risvegliare le proprietà sensoriali uniche delle fave di cacao Ruby. Solo la sapiente selezione delle fave di cacao e la loro meticolosa lavorazione danno vita al cioccolato Ruby RB1, senza aggiunta di coloranti o di aromi alla frutta.

Lasciati travolgere dal suo colore rubino. Perditi nella ricchezza del suo bouquet fruttato, con le sue note fresche e acidule. Il suo gusto e colore inconfondibili sono un invito a creare abbinamenti di gusto unici e a spingersi oltre ai tradizionali confini della pralineria, pasticceria e dessert.

Grazie alla sua fluidità, Ruby RB1 si presta a un ampio ventaglio di applicazioni, dai cioccolatini stampati alle ganache ricoperte, passando per le mousse e molto altro.

Composizione: 

• 47.3% Min. Cacao
• 26.4% Min. Latte
• 35.9% Min. Grassi

Peso: 2.5 Kg

• Ingredienti : Zucchero, burro di cacao, latte scremato in polvere, latte intero in polvere, pasta di cacao, lecitina di soia (emulsionante), acido citrico, aroma naturale di vaniglia
• Adatto per : ganache cioccolato – salsa – decori – gelato o sorbetto – mousse – bevande al cioccolato – rivestimento – cremosi – tavoletta – ganache pasticcera – modellaggio
• Modalità Conservazione : in luogo fresco ed asciutto (12 -20°C)

Nel periodo estivo a causa delle diverse temperature, i callet potrebbero sciogliersi durante il trasporto. Possono ancora essere utilizzati ma potrebbero non arrivare nella forma originale.